以前做的一些饼干都用低筋粉做的脆是脆的但是比较硬,没有买的那种口感,记得某天上网看到有人说高筋粉的口感好,就试着做了一下,果然好吃啊口感很松脆比买的还好吃,家人朋友大赞啊,所以分享一下给大家
用料
黄油 | 80g |
糖霜 | 50g |
细砂糖 | 25g |
色拉油(葵花籽油或者玉米油) | 50g |
牛奶 | 20ml |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 2g |
高筋粉 | 190g |
比丹麦蓝罐还好吃的黄油曲奇(高筋版)的做法
◇黄油可以用无盐的,那么配方里的盐可以少放或者不放,鸡蛋打成蛋液
◇黄油室温软化,或者隔水软化没讲究
◇分3次加入糖霜,打发顺滑,颜色变浅,体积略微变大
◇就是这样
◇有力气的可以多打一下
◇25克细砂糖分3次加入打发和上面一样
◇这样的性状就行了
◇加入蛋液分3次加入打发均匀
◇加入蛋液打发的性状
◇加入50g色拉油继续打发,加入色拉油后打起来很顺滑了
◇加入过筛的190g高筋粉
◇用硅胶刮刀搅拌均匀
◇最后用裱花袋裱花,我的裱花袋被母亲大人不知道放哪里了用了一个来一份的袋子裱的,丑了点别见怪。 烤箱预热150度,上下火150度20分钟。
PS:每个人的烤箱温度不一样,但是不建议温度太高130-150左右的温度就行了,烤到微微有点变色的时候可以减低温度
◇出锅咯,松脆可口,哈哈
小贴士
砂糖可以根据自己的口味调整,黄油用淡的或者有盐的都行,盐自己加减,方子里有色拉油所以裱花很省力的