难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上
主料
高筋面粉 260克 盐 3克 发酵粉 4克 黄油 20克 白糖 20克 牛奶 30克 芝麻核桃粉 50克 鸡蛋 一个 汤种 90克
芝麻核桃面包的做法步骤
1.准备20克高筋面粉和100克水放在奶锅里,边加热,边搅拌。到65度左右可以关火,所以也叫65度汤种。怎么判断汤种好了呢,就是搅拌到和婴儿吃的奶糊差不多了就可以了,倒在碗里,晾凉。多做点可以放冰箱以后再用。
2.把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌10分钟,放入黄油继续搅拌40分钟直到第一次发酵结束。如果你想锻炼身体,完全可以自己来甩面,甩出膜的时间和面包机揉差不多都40分钟左右吧。
3.把面团分成等量的3份,滚圆静置10分钟。开始整形,擀面卷好。第二次发酵,一个小时左右。
4.烤箱预热180度,35分钟。
小贴士
如果想要土司面包的表面光滑色泽发亮,就在出炉前刷点蛋液和牛奶吧。