平日我妈教我做菜，讲究一个信手拈来，油盐酱醋放多少，全凭自己的感觉。所以同样一个菜，即使流程步骤完全一致，也往往...
2021年12月31日
2021年12月30日
奶粉和牛奶在烘焙中的作用
奶粉和牛奶在烘焙中的作用在各路大神的烘焙配方中，我们经常可以看到奶粉和牛奶的身影。为什么这两兄弟会成为烘焙配方中的宠儿呢？他们在烘焙中又起到了什么样的重要作用呢...
2021年12月29日
手工揉面快速出膜小技巧 容易出膜又不累
在烘焙面包时，一定要揉至出膜，做出来的面包才松软。不过，有很多家庭没有入手面包机或者厨师机，只能手工揉面，从而也成为了制作面包中的一大难题。手工揉面...
2021年12月28日
冬瓜蓉的做法 中式糕点师的最爱
冬瓜蓉是中式糕点中常用的一种制作内部馅料的原料。如月饼、老婆饼、贵妃酥等糕点的内馅都需要冬瓜蓉。因为...
2021年12月27日
烘焙“老司机”总结出的烘焙技巧秘籍
烘焙技巧都是烘焙老司机们经过各种各样的失败总结出来的经验，为了能让新手们更快地迈过烘焙的一些“坎”。快来学习！ 鸡蛋篇全蛋打发...
2021年12月26日
掌握这40个技巧，分分钟变烘焙专家
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧？小普...
2021年12月25日
用不完的酵母应该如何保存
酵母是制作面包时最重要的材料之一，面包酵母可以分为鲜酵母，活性干酵母，高活性干酵母三类。我们在开封包装袋使用之后，有时候会剩好多，如果保存不当就会变...
2021年12月24日
超详细手工揉面发酵步骤 做面包必学
家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已...
2021年12月23日
饼干制作常见问题整理 制作美味饼干的秘诀
各种饼干是我们在家做烘焙时常常会做的美食，香酥的口感，精致的造型，是很多亲们的最爱！不过我们在制作的过程中也常常会遇到一些问题，让我们做出的饼干不尽如人意。今天...
2021年12月22日
烘焙必备工具与常用工具介绍 烤箱如何选购
对于工具，我一直强调：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最...
2021年12月21日
蛋糕失误应急小技巧
蛋糕失误应急小技巧：烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。...
2021年12月20日
总结12个烘焙经验 让你的烘焙走捷径
烘焙入门烘焙入门第一步：烘焙必备工具与烤箱的选购6-12寸烘焙模具尺寸换算材料体积换算表戚风蛋糕的做法黄油的打发烘焙经验超详细手工揉面发酵步骤做面包必学猜你喜欢...
2021年12月19日
制作蛋糕容易犯错的地方 犯错的应急补救
制作蛋糕的时候难免会有些地方出错，尤其是刚入门的烘焙新手，遇到困难的时候不知所措，下面和大家分享一些烘焙大神总结的‘做蛋糕时常容易犯的8个小错误&r...
2021年12月18日
红豆沙的做法 简单美味不打折
烘焙入门烘焙入门第一步：烘焙必备工具与烤箱的选购6-12寸烘焙模具尺寸换算材料体积换算表戚风蛋糕的做法黄油的打发烘焙经验超详细手工揉面发酵步骤做面包必学猜你喜欢...
2021年12月18日
为什么做面包要放盐
我们在制作面包时，通常会加盐，包括甜面包我们也加盐。很多刚学烘焙的新手都会困惑为什么要放盐呢？盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包制造过程...
2021年12月18日
烘焙大师们的一些经验，让你迅速成为老司机
烤面包蛋糕看似只是一个烤箱的问题，所以大家都会选择网上的经典配方来做，但是做出来往往都会出现很多问题，烤蛋糕会开裂，面包不醒发……那...
2021年12月18日
黄油的打发和加鸡蛋打发详细步骤
很多人觉得黄油的打发很“抽象”，不知道应该打发到什么程度才好。其实，黄油的打发比打发蛋白...
2021年12月18日
六招教你辨别抹茶粉与绿茶粉的区别
抹茶粉与绿茶粉的区别烘焙中我们经常会用到一样原材料，那就是抹茶粉，当然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当...
2021年12月18日
一次发酵与二发发酵对面包制作的重要性
我们在做面包时，必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包...
2021年12月18日
做面包新手攻略 最详细的面包基础知识
这篇文章，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们 其实很早就想写这篇东西了。...
