芝麻如意饼干的做法

 杭州烘焙短期培训班   2024-07-10 20:28   37 views 人阅读  0 条评论
摘要:

难度: 切墩(初级)时间: 30-45分钟主料无盐奶油 60克 糖粉 40克 蛋白 25克 香草精 1/4t 低筋面

难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

奶油  60克  糖粉  40克  蛋白  25克  香草精  1/4t  低筋面粉  150克  泡打粉  1/4t  玉米粉  10克  黑芝麻粉  15克  糖粉  15克 

芝麻如意饼干的做法步骤

芝麻如意饼干的做法图解1

1.内馅:黑芝麻粉加糖粉混合均匀备用。

芝麻如意饼干的做法图解2

2.无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用搅拌机搅打均匀,再分别加入蛋白和香草精,用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状。

芝麻如意饼干的做法图解3

3.将低筋面粉、泡打粉和玉米粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

芝麻如意饼干的做法图解4

4.将低筋面粉、泡打粉和玉米粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

芝麻如意饼干的做法图解5

5.内馅均匀地铺在面团表面,用手压紧。用手拉起保鲜膜,轻轻卷起面团至1/2处,接着再从另一端做相同的卷面团动作,即成为相连的两个圈状。卷好的面团包在保鲜膜内,冷藏约2小时待凝固。

芝麻如意饼干的做法图解6

6.取出面团后,将面团切割成厚约0.8cm的片状。放入预热的烤箱,以170℃烘烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

小贴士

准备材料:成品数量约30片。
Tips:面团也可以冷冻30分钟左右待凝固,但不可变硬,否则不易切割。

芝麻如意饼干的做法

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