怎么吃都不腻

 杭州烘焙短期培训班   2024-06-30 19:50   30 views 人阅读  0 条评论
摘要:

            一直很喜欢吃柔软的吐司,  &nbs

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司

      

      一直很喜欢吃柔软的吐司,

       以前还不会做面包的时候,

       有时候在面包房买到好吃的吐司会特别的激动,

       自从自已会做面包了,

       就开始懂得了真正的奶香味和奶精味的区别,

       特别是这款北海道吐司,

       牛奶淡奶油奶粉

       浓郁的奶香味,

       真是越吃越爱吃,

       怎么吃都觉得腻呀!

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司      

        今天上的这款是用的迷你吐司盒来做的,300克量的吐司盒,小小一个,直接撕着吃,很美味!
 

迷你款北海道吐司 (300克吐司盒2个)

 

材料:

         A:高粉330克,细砂糖10克,即发干酵母2克,牛奶108克,动物性鲜奶油94克,蛋白23克,黄油7克;

          B:蛋白28克,细砂糖50克,4克,即发干酵母1.5克,奶粉20克,黄油7克;

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司

制作过程:
    1、将A部份材料混合在一起,搅拌成团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚(约8小时),也可直接放温暖处发酵3小时。
    2、将发酵好的中种撕成一小块一小块,加入B原料
    3、将面团揉至完全阶段。
 
   

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司

4、将面团滚圆,延续发酵10分钟。
5、松弛好的8等份,滚圆后松弛15分钟。
    
    

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司

         
       5、将松弛后的面团擀成椭圆形。
       6、翻面后左右两边各1/3处向内折。
      7、翻面后将面团擀长。
    
 

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司

     8、翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
     9、依次排入吐司模中,使用嫩烤箱的35度发酵功能,放进烤箱进行最后发酵。
     11、最后发酵结束后,放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约25分钟。
    12、出炉后立即脱模放凉。

怎么吃都不腻--迷你款北海道吐司

 

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