明天老爸生日，人特多，今天做了一天的基础戚风，临近晚饭了发现竟然没有闺女的一口。想着蛋糕卷用时少一些，花样也新奇些，于是有了这款蛋糕卷。出炉后趁热揭掉蛋糕底部的油纸，橙的香味扑面而来。不愿抹上腻歪歪的奶油，就涂抹了前天刚做好的杏酱，怀着忐忑的心情切片入口，哇！那个感觉不仅仅是惊艳，酸甜清新，口感太好了，没想到橙与杏竟然这样搭配。
难度： 配菜(中级) 时间： 30~60分钟
主料
中等大小鸡蛋 4个 低粉 80g 橙汁 16g 水 34g 玉米油 50g 白糖 50g 白糖 10g 橙片 6片 泡打粉 1/2小勺
橙香杏酱蛋糕卷的做法步骤
1.橙子切下六片，加少量糖煮至橙皮透明捞出，放在厨房纸上吸干水分。
2.烤盘铺锡纸，橙片斜着均匀铺开。斜铺可以保证蛋糕卷切片后每片上都有橙。
3.切开后剩下的橙子挤出汁水备用。有多少就用多少好了，橙汁和水总共50克。榨汁后的橙皮搓出橙皮屑。
4.鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加10克糖搅匀，加入玉米油搅匀，加入橙汁和水搅匀，筛入低粉和泡打粉用刮刀不规则搅拌均匀；最后加入橙皮拌匀。面糊放一边备用。
5.蛋白倒入无水无油打蛋盆，按照戚风的方法打至能拉出稍弯尖角的程度。
6.挖三分之一蛋白到面糊盆中，以不规则搅拌方法拌匀。
7.将上一步倒入蛋白盆中继续拌匀。
8.拌好的蛋糕糊倒进烤盘，抹平并端起盘子震两下。
9.送入180度预热的烤箱18分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热揭掉底部的锡纸。
10.稍凉后涂抹适量杏酱，在一头划三刀，卷的时候好卷些。
11.卷起并用油纸包起来两头拧住象包糖果一样，放入冰箱半小时定型。
12.切片食用，味道太美好了。
小贴士
杏酱制作方法：500克杏加200克糖即可，杏先洗净，拿开水烫一下，剥皮去核，切成小粒。用糖腌渍半小时，放入锅中熬煮至粘稠或自己想要的黏稠度。
