做一款百变的曲奇

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-09 21:51   24 views 人阅读  0 条评论
摘要:

 今天分享一个珍藏的曲奇方子时不时就会变着口味烤上一炉如果厌倦了一成不变地挤曲奇讨厌天冷时用尽浑身力气挤爆无数个裱花袋的话试试这款曲奇,无需专业工具,不需要手法技巧手指就是我们最灵巧的工具而且这款曲奇

今天 分享一个珍藏的曲奇方子

时不时就会变着口味烤上一炉

如果厌倦了一成不变地挤曲奇

讨厌天冷时用尽浑身力气挤爆无数个裱花袋的话

试试这款曲奇,无需专业工具,不需要手法技巧

手指就是我们最灵巧的工具

而且这款曲奇最大的优点是它可以任意发挥

做成N多种不同的口味

挤入巧克力就是巧克力曲奇

加草莓果酱烤好就是草莓曲奇

加蓝莓果酱它就是蓝莓曲奇

总之,它就是这么多变和百搭

蓝莓曲奇(约24块)

材料:无黄油50g,细砂糖40g,蛋黄1个,低筋面粉80g,杏仁粉20g,杏仁片45g,蛋清1个,蓝莓果酱适量。

做法:

1.       室温软化的黄油中加入细砂糖。

2.       用电动打蛋器打发到体积变大颜色变白。

3.       蛋黄打散,少量多次地加入到黄油中,每次加入都需搅打充分至完全融合。

4.       低筋面粉过筛后与杏仁粉混合均匀,一起加到黄油糊中。

5.       用刮刀拌匀至看不到面粉即可,此时预热烤箱180度。

6.       均匀地分成24份揉圆,每份大约8g左右。

7.       先在蛋清中滚一圏。

8.       杏仁片用擀面杖压碎,将沾了蛋清的面团上均匀沾上一层杏仁碎。

9.       间隔着放入铺了油纸的烤盘中,用手指在中间按出凹槽。

10.   放入预热好180度的烤箱中上层烤10分钟,取出挤入蓝莓果酱再烤3-5分钟表面金黄即可。

TIPS:

1. 果酱可以换成任意你喜欢的口味。

2. 烘烤时间和温度以自家烤箱调整,最终加入果酱后烤至表面金黄就可以。

3. 如果做巧克力口味的,不用中途取出,烤好出炉再将融化的巧克力挤入待其冷却凝固就可以了。

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