原味曲奇

 杭州烘焙短期培训班   2022-08-03 19:59   9 views 人阅读  0 条评论
摘要:

因为第一次做曲奇,心里没底,所以用了方子一半的量。成品很酥,有浓郁的黄油香味儿,卖相吗?貌似花纹不是特别清晰,还待改进,放凉后装在曲奇饼干盒子里几乎可以乱真呢。难度: 配菜(

因为第一次做曲奇,心里没底,所以用了方子一半的量。成品很酥,有浓郁的黄油香味儿,卖相吗?貌似花纹不是特别清晰,还待改进,放凉后装在曲奇饼干盒子里几乎可以乱真呢。

难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

低粉  100克

辅料

黄油  65克  细砂糖  17克  糖粉  32克  蛋液  25克

原味曲奇的做法步骤

原味曲奇的做法图解1

1.原料

原味曲奇的做法图解2

2.黄油切块室温软化,淀粉过筛鸡蛋打散。

原味曲奇的做法图解3

3.先中速搅打黄油30秒后,加入砂糖和糖粉继续搅打至稍稍发白,膨胀。

原味曲奇的做法图解4

4.分次加入25克蛋液,每次搅打至黄油和蛋液融合后再加下一次。

原味曲奇的做法图解5

5.筛入低粉,拌匀。我没有橡皮刮刀,是用勺子拌的。

原味曲奇的做法图解6

6.装入裱花袋。

原味曲奇的做法图解7

7.挤好的曲奇坯子。

原味曲奇的做法图解8

8.放入烤箱中层,预热190度,上下烤12分钟。

原味曲奇的做法图解9

9.烤好的曲奇放凉后装入饼干盒保存。

小贴士

挤曲奇时不能太小,一定要3厘米左右,如果太小,烤制的时候容易糊。

原味曲奇的做法

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