squallend的蔓越莓曲奇

 杭州烘焙短期培训班   2022-10-31 20:24   55 views 人阅读  0 条评论
摘要:

看到优酷tinrry的教学视频,自己试着做一下,真的很不错难度: 配菜(中级)时间: 1小时以上主料黄油 250g 低筋面粉 350g 鸡蛋 

看到优酷tinrry的教学视频,自己试着做一下,真的很不错

难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

黄油  250g  低筋面粉  350g  鸡蛋  1个  蔓越莓干  100g  糖粉  150g

squallend的蔓越莓曲奇的做法步骤

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解1

1.材料全部这些

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解2

2.黄油室温软化至可以直接用刮刀搅拌匀,黄油不用打发,直接倒入全部糖粉,搅拌均匀至无干粉颗粒

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解3

3.鸡蛋液分两次加入,每次加入用打蛋器搅拌均匀

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解4

4.蔓越莓干切碎,不用切太细

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解5

5.将面粉筛入黄油中,切碎的蔓越莓干也一起加入,然后用刮刀翻拌,稍微混合均匀后,面粉会比较干,接下来要用手把面粉捏成面团

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解6

6.就像这样材料混合就差不多了

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解7

7.这个量可以做两条,每次取一半面团放在平铺的油纸中间,然后用刮板慢慢把面团塑型成长条方形,然后直接用油纸包裹,放入冷藏2小时以上

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解8

8.取出面棍后,就如图,切片,每片0.5mm,放油纸摆盘。烤箱170°预热,然后曲奇放入中层170°烤20分钟,再移动下一层烤五分钟,待曲奇上色即可(烤箱温度不同,以曲奇上色的程度为准)

squallend的蔓越莓曲奇的做法图解9

9.烤好装盘即可,但是装盘前先铺开冷却,这样曲奇才会变脆。

小贴士

塑型的时候要耐心,很不好弄,因为很黏

squallend的蔓越莓曲奇的做法

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