中种北海道吐司的做法[爱美的家]
原题：千万不要错过的经典配方------100%中种北海道吐司
同事的朋友开了一家创意手工蛋糕坊，也是一个爱好烘焙的MM，用爱用双手辛勤打理着小店，很羡慕她能将自已的爱好与工作、梦想联系在一起，每天从事着自已喜欢的工作是一件多么快乐的事情呀！希望小店红红火火蒸蒸日上，希望更多的人在她的带动下能喜欢烘焙，热爱生活！
小店刚起步，材料用不完的时候我们也跟着沾了光，获赠了一大盒安佳淡奶油，拿到手马上就想到馋了很久的北海道吐司。下班回家开动烤箱，二个吐司折腾到12点出炉，一个做第二天的早餐，一个带到公司跟同事们分享，这个方子真的很棒，口感松软奶香浓郁，绝对值得认真收藏，喜欢烘焙就千万不要错过了。
100%中种北海道吐司（二个450克吐司模）
材料：（原方子是一个450克吐司模的量，做二个请*2）
中种面团：高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油 84克、蛋白21克、黄油6克
主面团：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 黄油6g
做法：
1、将中种面团材料放入面包机内搅拌至面团光滑。
2、中种面团放温暖处发酵至2-2.5倍大小。
3、将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团中除黄油外的材料混合。
4、用后油法一直揉到完全阶段。
5、揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的6份，滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。
6、第一次擀卷：松驰好的面团擀成椭圆形。
7、翻面后从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈。
8、依次将6份面团全部整形完成，再松驰10分钟。
9、第二次擀卷：将每一次卷好的面团再擀成长条形。
10、再从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。
11、全部做好后依次放入土司模内，放温暖潮湿处二次发酵。。
12、发至8分满时表面刷蛋液，放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右即可。
Tips:
1、烤箱温度请酌情调整。
2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。
