紫薯吐司的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-07-19 19:08   35 views 人阅读  0 条评论
摘要:

平均1.0分,基于1位厨友评价材料高粉260克,糖26克,盐4.8克,酵母2.8克,牛奶20克,冰水165克,无盐黄油26克,老面37克,紫薯泥适量做法1、面粉加水混合静置30分,面团成团后加酵母,八

紫薯吐司
平均1.0分,基于 1位厨友评价
材料
高粉 260克,糖26克,4.8克,酵母 2.8克,牛奶 20克,冰水 165克,无盐黄油26克,老面 37克,紫薯泥适量
做法
1、面粉加水混合静置30分,面团成团后加酵母,八分筋时加黄油搅拌至完全,水份较多。
2、揉好的面团室温发酵40分,约两倍大时,翻面再发20分钟至两倍大。
3、排气滚圆,松驰13分钟,擀卷两次,中间松驰12分钟,第二次卷紫薯泥。
4、放入吐司模室温发酵至约8分满(55分钟)。
5、200度50分钟(我的烤箱温度偏低,根据自己的烤箱调整)。

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