老妈做的花式绣球馒头，好看又简单，喜欢别错过，筋道好吃当早餐。最近看见很多人做拧紧的花卷，突然想起做过绣球面包。于是发面二种颜色的面。蒸绣球馒头好看又好吃，比拧紧的花卷好看。我也经常把自家蒸的馒头和包子饺子，烙饼等等面食，在姐妹群里晒一晒。然后大家一起探讨。做饭其实简单又快乐！
绣球馒头比花卷好吃的用料
面粉500克， 黑米粉 150克，酵母粉5克
绣球馒头比花卷好吃的做法
步骤1:准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉，即可揉成面团。
步骤2:密封放在温暖的地方发酵。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝，可以闻到有点酸味，这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来，放在案板上撒苏打粉揉成面团，然后面团密封松弛二十分钟左右，这个过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。
步骤3:黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面，揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。
步骤4:大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦！并且面团一定要保湿。
步骤5:二种颜色的面胚，搓成均匀的长条。
步骤6:随意搭配一下，四根面条，如图片一样摆
步骤7:逆时针方向压一圈，然后在顺时针方向压一圈。最后把多余的整理好。
步骤8:放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙，这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。
步骤9:发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。
绣球馒头比花卷好吃的烘焙技巧
发酵二倍大小开大火蒸馒头，从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
