「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法步骤图

 杭州烘焙短期培训班   2022-09-20 19:44   302 views 人阅读  0 条评论
摘要:

蛋挞方子很多很多,几乎也都是零失败,但是想做得顺滑细腻,还是有点点诀窍的。用料 鸡蛋2个(全蛋液)牛奶100克奶油60克糖15克(可加量)蛋挞皮10个(俏农)「零失败全蛋液」媲

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法

蛋挞方子很多很多,几乎也都是零失败,但是想做得顺滑细腻,还是有点点诀窍的。

用料  

鸡蛋 2个(全蛋液)
牛奶 100克
奶油 60克
15克(可加量)
蛋挞皮 10个(俏农)

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法  

◇准备好,牛奶,淡奶油,鸡蛋,糖,按比例调成蛋挞液。蛋挞皮拿出来解冻到可以分离就行。(马爸爸家买的俏农品牌)

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法 步骤1

◇划重点,过滤!至少2次!我一般会过滤4次,过滤出来的蛋挞液非常细腻。

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法 步骤2

◇将蛋挞液倒入蛋挞皮,9分满。

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法 步骤3

烤箱200°预热10分钟,上下200°烤大约20分钟。最后几分钟一定要守在旁边,上色即可,我喜欢有焦斑的,看见焦斑即关火。

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法 步骤4

◇内部细腻无气孔,嫩得像豆腐哦!

「零失败全蛋液」媲美KFC蛋挞的做法 步骤5

小贴士

1顺滑关键1:加入适量淡奶油,不加也是可以的,但没有这么滑嫩。
2顺滑关键2:过滤,2-4次即可。
315克糖是微甜,想要KFC的甜度,糖要调整到30-40克。
4各烤箱脾气不同,最后几分钟一定要守着看,不要烤过了哦。
5怕腥的加几滴柠檬汁或者白醋。

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