我不爱甜食，因为森同学想吃，所以就做了这个迷你蛋挞和焦糖布丁…希望你们喜欢，这个方子不会很甜，如果你们喜甜，糖就多加几g 或炼奶…
焦糖布丁的用料
蛋挞水和布丁 ，细砂糖40克，鸡蛋3个，牛奶400毫升，淡奶油150克，炼奶25克，焦糖，白糖100克，热水20克， 现成蛋挞皮 24个， 布丁烤碗 4个
焦糖布丁的做法
步骤1:制作蛋挞水（布丁也是这个蛋挞水做的）：先将细砂糖加入到液体（牛奶，淡奶油，炼奶）中，加热到糖融化即可…然后放凉，加入鸡蛋（我懒所以就用的全蛋，你们也可以只加蛋黄）注意哦，一个一个加入哦，加一个鸡蛋搅拌均匀，再加一个…然后将蛋挞水过筛，一定要过筛至少3次…筛一次就把筛网上面的剩余蛋白液清洗掉，再用凉开水冲…这样反复至少3次
步骤2:预热烤箱200度，然后蛋挞水装满蛋挞（9分满）和布丁烤碗…入烤箱，180度烤20几分钟（具体时间忘记了，我就是看蛋挞和布丁表面起黑皮了就好了）
步骤3:制作焦糖：奶锅放入白砂糖（我没有用细砂糖，家里白糖很多了）平铺好就不要去动它哦，小火慢慢熬…
步骤4:直到糖水变金黄色冒泡了，然后沿着奶锅边沿加入20g的热水，快速搅拌均匀，关火就好…注意加水会喷，小心别烫到哦…然后装到容器里…
步骤5:因为焦糖装起来，凉了就会变硬，你可以直接浇在布丁上或要吃的时候放微波炉叮个30秒它就又融化了…
步骤6:蛋挞完成… 很简单的！
步骤7:mini蛋挞和布丁
步骤8:蛋挞一定要趁热吃哦
步骤9:希望你们喜欢
焦糖布丁的烘焙技巧
