小蜗牛面包的做法[爱美的家]
原题:六一儿童节的超萌面包—小蜗牛面包
六一节,儿童的节日,也是我家宝贝的节日,今年是她最后一个儿童节,明年就可以晋升过青年节了,所以今年一定要给她个纪念,要美好要难忘
女儿喜欢小动物,家里养过小猫,小兔子,小鸟,金鱼,仓鼠,还有一堆的蚕宝宝….,所以做个超萌的小动物面包送她准没错,希望长大后的某一天想起儿童节会记起这只可爱的小蜗牛,给她快乐的童年留下更多可爱美好的记忆吧
小蜗牛面包(爱和自由的方子,8个)
面包材料:高筋面粉 160g,低筋面粉40g,干酵母2.5g,细砂糖40g,盐2.5g,鸡蛋30g,牛奶85g ,无盐黄油30g.(牛奶原方为94g,我用85g刚好)
表面装饰:
1. 卡士达奶油酱:蛋黄2个,细砂糖50g ,低筋面粉17g,牛奶165g,黄油7g。(量多,可只做一半的量)
2. 表面装饰用全蛋液少许,巧克力少许。
做法:
先来做卡士达奶油酱
1. 蛋黄中加入1/2的细砂糖,搅拌至颜色变浅,体积膨大。
2. 加入过筛的低筋面粉。
3. 牛奶中加入余下的1/2细砂糖,煮沸后一点点地加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
4. 过滤后放小锅里用小火煮到粘稠离火。
5. 加入黄油,搅拌至完全溶化,顺滑。
6. 装入裱花袋中,放冰箱里冷藏。
小蜗牛面包
1. 用后油法将面团揉至扩展阶段。
2. 放温暖处进行基础发酵,发酵完成后的样子。
3. 发好的面团排气后,分成38g和10g的面团各8个, 滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。
4. 松驰好的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边。
5. 自上而下地卷起,搓长。
6. 小面团搓成圆椎形。
7. 将大面团搓成长条盘成蜗牛的身体,小圆团搓成的圆椎放在下部,做成蜗牛的形状。
8. 全部做好后,放温暖湿润处进行最后发酵。
9. 发酵好后表面刷全蛋液,顺着面团的方向在接缝处挤上卡仕达奶油酱。
10. 放入预热好180度的烤箱中层,烤13分钟,出炉晾透后,将巧克力溶化后用牙签画上眼睛和嘴巴就好了。
TIPS
1. 面包材料中的牛奶不要一次性全加入,留10-20g最后调整。
2. 卡仕达奶油酱挤在面包接缝处,挤好后用筷子稍压一下,烤好不会与面包分离
3. 做蜗牛身体时不要圈的太紧,否则烤好的面包会鼓的很高。
4. 巧克力可以隔水溶化,也可以用微波炉加热30秒左右至溶化。