酸奶豆渣小餐包的做法[youhaha0的厨房]

 杭州烘焙短期培训班   2017-11-05 15:41   1,984 views 人阅读  0 条评论

酸奶豆渣小餐包的做法[youhaha0的厨房]

原题:酸奶豆渣小餐包

酸奶豆渣小餐包:成品:10个

酸奶豆渣小餐包的做法

材料:高粉300克,全麦粉50克,即发干酵母4克,盐4克,细砂糖40克,全蛋1个(约40克),原味里海酸奶 150克,豆渣(过滤豆浆后)195克,黄油30克

辅料:蛋液少许(刷表面) 白芝麻适量 自制豆沙馅250克

做法:

酸奶豆渣小餐包的做法

1、所有材料(除黄油外)入面包机桶中,开启一个和面程序15分钟,机器休息5分钟;

2、加入黄油,第二次开启和面程序15分钟,此面团水分较大,2个和面程序后,拿出面团摔打10分钟,至出膜; 收圆~入盆~发酵;一不留神,一发有点过;一发约一个小时;

3、一发后,取出面团,排气、分割、滚圆,松弛15分钟;

4、松弛后,取一面团,压扁,包入25克左右的豆沙馅,收口,置于烤盘上;进行二发;

酸奶豆渣小餐包的做法

5、二发结束(约40分钟),面团表面刷蛋液,洒白芝麻;

6、烤箱预热180度,中层,15分钟左右,即可;

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