花式紫薯面包卷的做法[youhaha0的厨房]

 杭州烘焙短期培训班   2017-11-01 11:59   770 views 人阅读  0 条评论

花式紫薯面包卷的做法[youhaha0的厨房]

原题:花式紫薯面包卷

花式紫薯面包卷的做法

花式紫薯面包卷:成品6个

面团材料:高粉200克,全麦粉50克,全蛋液40克,水120克,盐2克,奶粉15克,白砂糖25克,酵母4克,黄油25克

紫薯馅材料:紫薯、炼乳

紫薯馅做法:

花式紫薯面包卷的做法

紫薯蒸熟,去皮,趁热压成泥,加入炼乳或白糖、牛奶(加入的分量,根据自家的口味调整),搅拌均匀,放入冰箱冷藏,用时提前20分钟拿出

花式紫薯面包卷

面团做法:

花式紫薯面包卷的做法

1、所有材料入面包机桶中(除黄油外),酵母放最上面,用筷子稍微搅拌一下,以免开机搅拌面粉四溅;

2、桶入面包机中,一个单独的和面程序15分钟,机器休息5分钟;

3、加入黄油,再开启一个和面程序15分钟,结束后,面团留桶中发酵,此时去掉电源;

4、一小时发酵结束,倒出面团,排气~分割6等份,滚圆,松弛15分钟;

5、松弛结束,拿一个面团按扁,包入25克左右紫薯馅,依次做完其余面团;

6、稍事松弛,面团再次按扁,翻面,擀长,横向切口,卷起,收口捏紧,放入烤盘中;

7、做好的面包放入烤箱中,二次发酵,约1小时,取出表面刷蛋液,撒南瓜子或其他做装饰;

8、烤箱预热175度,中层,13-15分钟,表面金色即可。

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