椰蓉面包卷的做法[爱美的家]

 杭州烘焙短期培训班   2017-09-05 16:52   1,189 views 人阅读  0 条评论

椰蓉面包卷的做法[爱美的家]

原题:美食开学季- -椰蓉面包卷

开学啦,新的学期拉开序幕,早起为孩子做早餐的日子回来了

妈妈们都准备好了吗,我的闹钟已经重新设定为5:30分,为了让女儿吃到营养早餐,冰箱冷冻室里塞满了烤好的面包,面就有今天要推荐的这款椰蓉面包卷,没有复杂的配方也不用特殊的造型,铺上厚厚的馅料,卷起来,香甜的滋味就足以让人着迷,水果,牛奶,配椰蓉面包和白煮蛋

椰蓉面包卷的做法

开学第一天的美味早餐

椰蓉面包卷(28*28一盘)

椰蓉馅:黄油50g ,细砂糖50g,全蛋液50g,椰蓉100g,牛奶20g.

面包材料:高筋面粉280g,低筋面粉120g,发酵粉4g,细砂糖40g ,盐5g,蛋液32g,牛奶228g,黄油32g.

表面装饰:全蛋液,杏仁片适量。

做法:

椰蓉面包卷的做法

1. 软化的黄油加入细砂糖搅拌至颜色变浅,体积变大。

2. 分次少量地加入蛋液,每次加入都需彻底搅拌均匀。

椰蓉面包卷的做法

3. 加入椰蓉拌匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀后,放冰箱里备用。

椰蓉面包卷的做法

5. 后油法将面团揉至扩展阶段。

6. 收圆入盆,放温暖湿润处发酵至二倍大。

椰蓉面包卷的做法

7. 平均分成二份,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。

8. 取一份面团擀成长方形,涂上椰蓉馅边缘处空出不涂。

椰蓉面包卷的做法

9. 卷起收口捏紧,用刀切成均匀的8份。

10.切好后翻面摆烤盘中,在温暖的地方进行最后的发酵。

椰蓉面包卷的做法

11.发好后在面包表面刷一层全蛋液,撒杏仁片。

12.放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右。

TIPS:

1. 面粉吸水率不同,揉面时水量不要一下子全加进去,预留一点慢慢调整。

2. 椰蓉馅做好放冰箱冷藏一会后,会更好操作。

3. 切段时用比较锋利的刀快速切下。

4. 面包上色后加盖锡纸直至烤完。

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