难度： 配菜(中级) 时间： 10-30分钟
主料
鸡蛋 3个 普通面粉 40g 玉米淀粉 10g 油 30g 牛奶 30g 白糖 35g
辅料
盐 小量 白醋 几滴
6寸戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋清蛋黄分离，把蛋清放到无油无水的盆里，在盆里放几滴白醋。
2.蛋黄加上牛奶和油，把40g面粉和10g的淀粉混合，筛进去，加点糖。要划十字或者上下翻，没有干粉就好。
3.拿出打蛋器，开始打蛋清，先低速后高速，多分几次放白糖。最后打到硬性泡沫，这个都有解释，我忘了照片了。
4.三分之一的蛋白放到湿性材料，上下翻几下。然后把这个分三次倒到蛋清里，上下翻匀。
5.最后倒到模具里，颠几下，放到预热好的烤箱，150℃，35分到40分钟。
