6寸戚风蛋糕的做法3

 杭州烘焙短期培训班   2022-09-19 19:40   36 views 人阅读  0 条评论
摘要:

难度: 配菜(中级)时间: 10-30分钟主料鸡蛋 3个 普通面粉 40g 玉米淀粉 10g 油&n

难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟


主料

鸡蛋  3个  普通面粉  40g  玉米淀粉  10g  油  30g  牛奶  30g  白糖  35g


辅料

  小量  白醋  几滴


6寸戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离,把蛋清放到无油无水的盆里,在盆里放几滴白醋。

2.蛋黄加上牛奶和油,把40g面粉和10g的淀粉混合,筛进去,加点糖。要划十字或者上下翻,没有干粉就好。

3.拿出打蛋器,开始打蛋清,先低速后高速,多分几次放白糖。最后打到硬性泡沫,这个都有解释,我忘了照片了。

4.三分之一的蛋白放到湿性材料,上下翻几下。然后把这个分三次倒到蛋清里,上下翻匀。

6寸戚风蛋糕的做法图解5

5.最后倒到模具里,颠几下,放到预热好的烤箱,150℃,35分到40分钟。

6寸戚风蛋糕的做法

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