你是如何爱上烘焙的?一个烘焙新人从初级到骨灰级的进阶故事
第一次烘焙，是在结婚之后，烘焙给我的初级模样，是能够带给你暖烘烘的幸福和充实感。
好吃+好看+实用，才是烘焙的王道。
首先食材必不可少
好的食材是美味形成的第一步，经过精挑细选之后，面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、泡打粉这些烘焙必须、甜点之魂都是要满满凑齐的。
如果想要多种口味，抹茶、可可、紫薯粉也等着你来宠幸。
方便、安全、质量好、准确的工具是烘焙的充分必要条件
我在初入烘焙大坑的时候，准备了一些基础用具，保证你不用在烘焙时因为缺少工具而手忙脚乱。
包括：打蛋器、量勺、面粉筛、蛋糕烤盘、饼干模具、硅胶刮刀。
当然，更要有来自烘焙大厨的绝对靠谱方子。人气食谱、到位解说和过程图片的全方位指导，
不用再去度娘大海捞针，只需备好工具食材、按照步骤制作，包教包会，不再被烘焙难倒。
你是如何爱上烘焙的？
是尝到的第一口奶油蛋糕的滋味？还是在面包店看到的面粉飞舞？又或者只是单纯地冒出了一个“不如试试烤面包吧”的
想法而从此踏上【没有烘焙就不行】的不归路？但是唯一能确定的是，在这之前，我们可能从没想到过，自己有一天会为能打发出完美的蛋白而欣喜若狂，也会有一天会为了掌握糖的使用量而重复试验十几次。
其实，烘焙很简单，粮油、糖、蛋就是基础原料，但是烘焙也很复杂，用量的配比、温度、发酵的时间、造型、揉面的手法和力度等等这些都需要花费一番心思和功夫。
烘焙是条不断前进的路，虽然好难好繁琐，但还是有人前仆后继地一直做，直到把那些面包甜品一
个个KO掉，再不断创作出带着个人标签的烘焙美味。
入门级——布丁、饼干
对于零基础烘焙新手，可以先从简单布丁、饼干开始，用料少、手法简单，不用去费心考量，只要搅一搅、烤一烤就能成功。我的第一次尝试，是公司举办的饼干烘焙party。
法式焦糖布丁
鸡蛋3个，白砂糖60克，淡奶油100毫升，香草香精5克，牛奶300毫升
做法：
1.取牛奶、淡奶油、砂糖倒入锅中一同大火煮沸。
2.将3个鸡蛋的蛋黄放在小碗中，再将煮好的牛奶奶油倒入盛有蛋黄的容器中，并不断搅拌以冲熟蛋黄，随后加入香草香精，搅匀。
3.将做好的布丁液过筛倒入容器中，放入160℃的烤箱上下火烤15分钟。
4.取出烤制好的布丁，在上面均匀撒上砂糖，并使用喷枪将其喷至焦糖、呈金黄色即可。
开心果饼干
鸡蛋3个，低筋面粉200克，泡打粉5克，开心果10克
做法：
1.将低筋面粉、泡打粉放入盆中，打入鸡蛋充分搅拌均匀至发白成型，然后放入开心果搅拌均匀。
2.将搅拌好的面团放在烤盘上，放入165℃的烤箱中上下火烤15分钟。
3.烤好后将面团取出切片1厘米左右的片，再放回烤箱继续焗烤10分钟即可。
进阶级——小蛋糕
在了解了烘焙的基础之后，可以尝试做一些看起来很高级但是步骤也很简单的甜品，给自己增添信心和成就感，比如小蛋糕、派等。
稍微复杂的地方在于会多几次原料的加入和搅拌过程。
红薯妙芬蛋糕
红薯1个，鸡蛋3个，黄油20克，低筋面粉250克，牛奶200毫升，泡打粉5克，白砂糖110克
做法：
1.将红薯洗净去皮，切成1厘米左右小丁，放入锅中煮熟。
2.将黄油隔水加热使其融化；鸡蛋、泡打粉、低筋面粉、牛奶、糖粉放入容器中。
3. 将鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、牛奶、糖粉、已经融化的黄油、蒸好的红薯丁一起搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的面糊倒入妙芬蛋糕纸杯中放入200℃的烤箱中上火烤15-20分钟即可。
专业级——造型蛋糕
当你走到这一步，可以跟自己说声恭喜，因为你已经可以开始使用粉筛、分蛋器、裱花器、各种模具等工具，选料也更讲究，
还可以给食物制作更多造型，比如带心儿、成卷、爆浆等等这些做法繁复的糕点甜品。
浆果蛋白松饼
鸡蛋3个，幼砂糖120克，草莓10个，蓝莓一盒，红加仑20个
做法：
1.取鸡蛋清用机器搅拌，并在此过程中缓慢加入幼砂糖，直到搅拌均匀，颜色从白色变成淡淡如石膏般的灰白色。
2.将搅拌好的蛋清倒入厚些的食品袋中，底部剪个口，将其挤在锡纸上，并使用勺子一点点“粘”出造型，然后放入100℃的烤箱中上下火烤4分钟烘干。
3.将草莓切成小块。将一部分草莓、红加仑、蓝莓、放入锅中，并倒入50ml红酒，大火煮10分钟后放入适量糖，搅拌均匀，煮至浓稠。
4.将剩下的草莓、蓝莓、红加仑戳在烤好的白松饼上装饰，佐以果酱食用。
骨灰级——多层糕点
终于来到了骨灰级烘焙师的殿堂，这里需要更多的耐心、技巧和经验，也会把某种糕点分成N项元素单独制作再合而为一。
这里面最简单的是分层。
柠檬千层酥
黄油100克，柠檬1个，砂糖150克，糖粉30克，酥皮15张，杏仁粉60克，淀粉10克
做法：
1.把黄油放入碗中隔热水融化。
2.取酥皮，刷上融化好的黄油、糖、杏仁粉，每层反复如此操作，一共15层。
3.然后将15层酥皮按实，用模具压出造型，放入180℃的烤箱上下火烤15-20分钟。
4.柠檬榨出100毫升汁，放入锅中，大火煮沸后加入淀粉煮熟后放凉。
5.把奶油用搅拌器打发。把打发的奶油放入煮柠檬汁和淀粉的锅中搅拌均匀放入冰箱冷藏2小时。
6.取出烤好的酥饼，把奶油放入食品袋中，在带子角减掉一个口，把奶油均匀挤在酥饼之间，如此堆积几块酥饼，最上面放上切好的柠檬果肉即可。
对于烘焙爱好者来说，最有成就感的时刻，是听到烤箱发出“叮”的声音的那一瞬，最幸福的时候是看着面团慢慢发酵膨胀和满屋弥漫的面粉香气吧。
烘焙是一个坑，会让人慢慢上瘾。你会想用更多的模具制作出不同造型的饼干，会想找出更方便、省时的烘焙工具，和小伙伴交流时也会迫不及待地尝试灵光一现的火花。
这是烹饪里的一个新世界，在这里会有第11次失败和第一次成功，每一个【这一次】都是独一无二的体验和乐趣。那么，你准备好了吗？和柴小米一起见证时间、水、面粉、酵母、温度的奇妙化学反应，向烘焙世界进军吧！
