核桃酥饼的做法[爱美的家]

 杭州烘焙短期培训班   2017-08-15 10:05   711 views 人阅读  0 条评论

核桃酥饼的做法[爱美的家]

原题:书包里妈妈的味道----核桃酥饼

女儿小的时候,总喜欢抱着她,肉呼呼的小人,淡淡奶香味,那时候,她也最粘我,我上班,她午睡一定要抱着我的枕头,不然就不肯睡去,她说,那上面有妈妈的味道,长大了,小姑娘依旧喜欢撒娇,不过枕头人家已经不抱了,现在妈妈的味道,已经从卧室转移到了厨房,饭菜的味道,烘焙的味道,已经成了妈妈味道的代表

生长发育中的孩子,食量大的惊人一会儿就饿了,为了给她补充能量,书包里我经常会放一些自已做的小点心,一个小面包,或是几块小饼干,

今天的这个核桃酥饼是她喜欢吃的一种,核桃,富含营养,也是益智补脑的食物,核桃粉加上奶油和糖做成面饼再放上完整的核桃一起烤熟,薄薄的一片小饼却是能量满满,酥香脆口香气扑鼻,她说,在学校的时候,每次打开书包都能闻到小饼干的香味,就好象妈妈一直都在身边,真好!

核桃酥饼的做法

核桃酥饼

材料:无盐黄油50g,糖粉50g,盐1小撮,磨粉用核桃仁50g,淡奶油25g,低筋面粉90g,装饰用核桃仁半片20个。

做法:

核桃酥饼的做法

1. 挑选核桃仁,完整的留着表面装饰用,其他的用磨碎器或料理机磨成粉。

2. 软化的黄油打至顺滑,加入糖粉。

核桃酥饼的做法

3. 打至黄油颜色变白时加入淡奶油,搅拌均匀。

4. 加入低筋面粉,核桃粉和盐。

核桃酥饼的做法

5. 揉压成团后放保鲜膜中压扁放入冰箱冷藏1小时。

6. 冷藏好的面团直接在保鲜中用擀面杖擀成3-4MM厚度的面饼,再次放入冰箱冷藏。

核桃酥饼的做法

7. 冷却好的面饼,用切模切出饼干的形状。

8. 将表面装饰用的半片核桃放在饼干的中心,用手轻轻按压,放入预热好170度的烤箱中层,烤15分钟左右。

TIPS:

1. 核桃粉我是用磨碎器慢慢磨的,用料理机打容易出油,注意打的时间不要长。

2. 核桃也可换成杏仁做成杏仁酥饼,换成腰果做成腰果酥饼,等等。

3. 饼干的切模我用的是大约5CM的菊花饼干模,这个不限制,用手边现有的模具就好,方的,圆的都可以。

4. 烤箱的温度请以自家烤箱温度调整,烘烤时饼干上色表面呈金黄色就可以了,别烤糊了。

5. 切出的边角料可以直接放在边上一起烤,也可以重新揉成团再次擀开整形后再烤。

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