红茶酥饼的做法[爱美的家]
原题：让人迷恋的红茶香---红茶酥饼
这是一款其貌不扬 入口却异常惊艳的小饼干，来自小嵨老师的经典配方，大师的作品就是这么的神奇，一样是黄油，一样是糖粉，成品却是出乎意料的酥松，配方没有什么复杂，做法也很常规，唯一需注意的就是材料一定要用好的
黄油和红茶都至关重要，我用了一直都很喜欢的伯爵红茶，清爽芬芳的佛手柑味道，让人迷恋，一杯红茶，一小碟红茶酥饼，一本好书，时光静止在这午后的美好时光
红茶酥饼
材料：黄油100g，糖粉35g，蛋黄11g，低筋面粉143g，伯爵红茶4g
表面：蛋清少许，粗粒砂糖少许。
做法：
1. 黄油切成均匀的薄片，软化后加入糖粉。
2. 用手抽搅打至黄油发白。
3. 加入打散的蛋黄液，搅拌均匀无需打发。
4. 加入伯爵红茶。
5. 筛入低筋面粉。
6. 翻拌至没有干粉的面团。
7. 面团放入饼干模具中，压紧，形状整理规则，包保鲜膜放冰箱冷冻室冻1-1.5小时。
8. 冻好取出后跟慕斯脱膜的方法一样，温热的毛巾包住模具大约几十秒，用手轻推就可以将饼干胚取出，四个面均匀刷少许蛋清，粘上粗粒砂糖，切成厚薄均匀的片状。
9. 间隔地摆在烤盘上。
10. 送入预热好上180下160的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略显焦黄即可.
TIPS:
1. 黄油切薄片软化的会很快，软化至用手轻轻一按出现指印即可。
2. 原方的饼干是圆形，我用模具做成了方形。
3. 红茶用的是川宁的袋装，方便味道也很好。
4. 这款饼干要烤到饼干周边略显焦黄才更香，烘烤的最后几分钟多观察，不要烤糊了。
