塔皮：（直径16厘米的派模具2个加3个蛋挞模具）
塔底材料：
蛋黄15g，水30g，细砂糖20g，盐2g，低筋粉160g，黄油60g
1：备好材料。
2：蛋黄和水混合。
3：搅拌均匀。
4：加入细砂糖，盐继续。
5：继续搅拌均匀。
6：黄油软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。
7：加入过筛后的低筋粉。
8：用刮刀搅拌均匀。
9：加入蛋液。
10：慢慢的搅拌。
11：直到成团，光滑些为止，整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后使用。
12：挞皮从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。
13：擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。
14：把派皮盖在模具上。
15：用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落。
16：用擀面杖在模具上压实。
17：这样就很容易的把边角去除了。
18：并用叉子在派底上扎些孔，以防鼓起来。
19：铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西。
20：预热烤箱180°25分钟左右。
21：看见塔底上色了就可以了。
柠檬凝乳：
柠檬1个，细砂糖40g，蛋黄15g，蛋白30g ，黄油30g
1：柠檬凝乳材料备好。
2：取柠檬汁和除黄油以外的所有材料放入搅拌盆中。
3：隔水加热，用手动打蛋器不停搅拌，直至混合物变浓稠关火。
4：从热水中拿出搅拌盆，趁热加入黄油使其融化，搅拌均匀，过滤出杂质，得到顺滑的柠檬凝乳，盖上保鲜膜备用。
最后组合：烤好的塔底稍微放凉，挤上柠檬凝乳，放上草莓、蓝莓和树莓，周围再挤上些酸奶就完成整个水果塔了。
