超香浓 紫薯辫子面包的做法步骤图

一个百搭的、超柔软的甜面团，搭配时令流行的新鲜紫薯，包馅整形成三股辫，柔软、香浓、健康的紫薯辫子面包就飘香出炉啦。
废话不多说，上配方！喜欢吃紫薯的赶紧做起来啦！

以下配方刚好分割10个65克面团，做10条小号的三股辫紫薯面包。

用料  

超香浓 紫薯辫子面包的做法  

◇主面团里除黄油以外的所有材料打至扩展状态（8分筋），再加入软化过的黄油打至完全扩展阶段（手套膜）。

◇28度基础发酵55分钟左右至膨胀2.5倍左右大。手指沾粉戳孔，不回缩不塌陷即可。

◇分割65克每个面团。松弛20分钟。擀长条型。

◇将制作好的紫薯泥均匀涂抹在擀开的面团上。

◇卷起。

◇轻拍扁，切2刀。

◇切面朝上，编成三股麻花辫。

◇32~35度75%湿度，发酵50~60分钟左右.烤前刷蛋液，可以稍微撒点杏仁片，或黄油酥粒皆可。

◇上火220度下火170度烤12分钟左右。不同烤箱性能不同，根据烘烤的颜色适当调整自家烤箱的温度和烘烤时间。

◇附加紫薯泥的做法：
紫薯上锅蒸至熟透，趁热加入细砂糖倒成泥，加入黄油和纯牛奶，搅拌成细腻的紫薯泥即可使用。新鲜无添加，尽快用完。