蛋糕卷做的不少,改良再改良才得到这配方,还算满意。卷卷松软可口,韧性不错,卷时不易开裂哦!(24cm*24cm烤盘)
时间: 30~60分钟
主料
低筋面粉 40g 玉米淀粉 10g 鸡蛋 3个 黄油 30g 纯牛奶 30g 白砂糖 40g 柠檬汁 几滴
辅料
淡奶油 100g 糖粉 15g 芒果粒 适量
超多芒蛋糕卷的做法步骤
1.黄油加牛奶,小火煮至黄油融化;搅拌均匀,稍微冷却。
2.筛入面粉与玉米淀粉,翻拌或切拌均匀。
3.分次加入蛋黄,翻拌或切拌至细腻面糊,如上图状态。
4.柠檬汁加入蛋白,再分次将白砂糖加入蛋白,打发蛋白至9分。同时预热烤箱至170度。
5.分次把蛋白膏加入到蛋黄面糊中,翻拌或切拌均匀,如上图状态。
6.把面糊倒不粘模具里,稍微摇晃后用力抖一下,去掉大泡。
7.170度,20分钟。
8.出炉后倒扣冷却。在中间挤上奶油,开始端稍微多挤。
9.铺上芒果粒,记住是开始端和中间铺即可。
10.徒手卷起,用油纸包好,冰箱冷藏半小时。(也可以用擀面杖协助,但我不习惯哈。)
11.冰箱取出,切块,开吃~