阳春三月，正是吃艾时。不少农村出来的朋友都有听说过这样一句谚语，说“家有三年艾草，郎中不用来”。能够流传下来的俗语必定有它的道理，中国民间认为，三月三吃艾糍粑，五月五挂艾叶。如今科学发现，艾草中除了含有挥发油以外，还含有黄酮、醇、多糖、微量元素等营养成分，这些元素能够有效调节人体需求。将阳春三月的艾草煮水，或是将艾草捣碎加入糯米粉中，做出来的艾草果清热降火，不仅颜色看起来美观，而且食用艾草果还能增强人们的体质。
艾草青团的用料
艾草300克，糯米粉300克，粘米粉120克，食用油30克， 餡料： 花生、黑芝麻、红糖屑、椰蓉 适量， 凉薯、腊肉、虾皮 适量，水250克， 粽子叶 4片
艾草青团的做法
步骤1:艾草取嫩叶洗干净，水开后放锅里煮一分钟。
步骤2:取出放凉水里浸泡备用。
步骤3:艾草+水放料理机里打成汁，越细腻越好。
步骤4:花生芝麻椰蓉红糖拌匀（花生芝麻需要提前炒香再跟红糖椰蓉拌匀）
步骤5:凉薯加腊肉虾皮炒香放入蚝油、盐、胡椒粉调味。
步骤6:先用水煮几个小小的糯米粉团（糯米粉加少许水直接搓成团就好）煮两分钟。这叫煮粉头，为了更好地揉面。
步骤7:粘米粉和糯米粉先拌匀，捞起煮好的糯米粉团丢进去。
步骤8:再倒入榨好的艾草汁和食用油，用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团。
步骤9:揉好的样子。
步骤10:手上抹点油，捏一块艾草团，搓圆再按扁，注意不要太薄，不然很容易破。
步骤11:放入馅料，我今天做两种口味，一种咸的一种甜的。
步骤12:收好口慢慢搓圆。放在叶子上（叶子刷点食用油以防粘）水开后中火煮15分钟即可！
步骤13:营养又美味！
艾草青团的烘焙技巧
