今年热门的网红甜品，如果说除了豆乳盒子以外，那就是非拔丝蛋糕莫属了
开店速度简直让人咂舌，一夜之间原先的叫花鸡或者是板栗饼店都变成了卖拔丝蛋糕
不仅如此，不管哪家门店都总是排长队购买
也许是中国人跟风和从众心理，认为排长队购买的东西就一定是好的
初听其名，还以为拔丝蛋糕与拔丝地瓜同一类，都是外头裹上糖浆，吃的时候拉扯出千丝万缕
当见到它们真身的时候才明白，其实并不是想象的那样
从外表上看，和普通的海绵纸杯蛋糕无异
那它热卖的奥秘在哪儿呢
掰开蛋糕体，每一块的牵扯都有细丝，因此得名拔丝蛋糕，而实际这些丝儿就是肉松的肉丝儿
海绵蛋糕体的香甜绵软与肉松巧妙结合，二者香气交织在一起，无论是口感还是美味程度确实是比普通的海绵蛋糕要更胜一筹
但是标榜着无添加剂的蛋糕，每每经过还是被添加剂的香味儿腻到，真的能做到无添加任何添加剂吗，答案一定是否定的
究其制作原理，其实也就是海绵蛋糕中参合进肉松，做法极其简单
操作简单，成品美味营养，如此简单的网红甜品，你还需要上街买吗？
材料；鸡蛋2个（100g），细砂糖60g，低粉68g，泡打粉2g，奶粉3g，牛奶37g，植物油37g，肉松30g，柠檬汁数滴
做法；
1、将所有材料备齐，并将肉松撕细
2、将鸡蛋打入盆内
3、加入1/3白砂糖
4、用手持打蛋器将蛋液打至细泡，再加入1/3白砂糖
5、用手持打蛋器将蛋液打霜状，加入剩余的白砂糖和少许柠檬汁
6、当蛋霜打至画8字不会立刻消散，或者蛋霜插入牙签不会立刻倒下即可
7、将牛奶和植物油的混合液用蛋抽搅至乳化
8、将泡打粉，低粉，奶粉混合，在蛋霜中筛入三分之二混合粉，用硅胶铲由下而上翻拌均匀
9、在乳化的牛奶油里筛入三分之一混合粉，搅拌均匀
10、将步骤9加入步骤8中，由下而上翻拌均匀
11、加入撕细的肉松，翻拌均匀
12、在烤盘里放入纸杯，倒入蛋糕糊9分满
13、预热烤箱，170度烤制20分钟即可
tips：
1、肉松一定要选用能撕成丝的，不能买油酥肉松
2、糖量可以根据个人情况增减
3、因为现在温度比较高，如果温度比较低，蛋液和牛奶油可以隔温水打发和乳化会快一些
