难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上
主料
高筋面粉 150克 杂粮粉 70克
辅料
盐 2克 发酵粉 0.5克 水 160克
五谷粗粮面包的做法步骤
1.把所有原料放入容器里,稍微搅拌一下,室温发酵12到19个小时。如果温度高,再减少发酵粉的用量和减少发酵时间。
2.19个小时后,面团已经发的很大,有泡泡,闻上去稍微有点酸,如果太酸的话,说明发酵粉放多了。把面折叠几下,就像叠被子,这样可以提高面团的筋度。然后整成圆形,再发酵45分钟。
3.烤箱最下层放一碗水,预热到220度,烤制25分钟就可以了。