中种的都是很柔软的哈~~
中种牛奶小面包的主料:
高粉 (145g) 牛奶 (140g) 糖 (15g) 酵母 (4g)
中种牛奶小面包的调料:
高粉 (145g) 牛奶 (70g) 盐 (2g) 糖 (25g) 黄油 (25g) 肉松馅 (适量)
做中种牛奶小面包所需厨具:
电烤箱
中种牛奶小面包的做法步骤
1、将主材料全部混合,用筷子搅匀即可,盖上保鲜膜发酵
2、发酵至3倍大左右,加入材料B里面的所有材料(黄油除外)揉成面团
3、揉至比较光滑时,加入黄油,继续揉摔至出膜
4、放入面盆,等待发酵
5、发酵好后,取出揉匀排气再分成30G一个的面团,松弛15分钟
6、取一个小面团,擀成圆片,包入肉松馅
7、像包包子一样,将收口朝下,滚圆。放入模具内(我用的是蛋挞的锡纸托)
8、再次发酵至2倍大后,刷上鸡蛋液
9、放入预热好的烤箱,中层,165度,30分钟
小窍门:中种面团搅拌均匀即可,不用揉匀
可以包入别的馅料,豆沙,枣泥......随自己喜爱