我一直都还没有尝试其他种类的面包,我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。
辫子面包的主料:
高筋面粉 (200克) 低筋面粉 (50克) 白糖 (50克) 牛奶 (110毫升)
辫子面包的调料:
鸡蛋 (一个) 盐 (3克(1/2小勺)) 酵母 (3克(一小勺)) 黄油 (20克)
做辫子面包所需厨具:
电烤箱
辫子面包的做法步骤
1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2、把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3、按和面程序15分钟。
4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5、把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
6、发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
7、取松弛过的面团,搓成长度差不多的条状。(可以分次松弛一下在搓)
8、排成数字6的样子。
9、取长的一端穿过。
10、如图所示,一扭。
11、如图所示,
12、2次发酵后,均匀的刷上蛋液。
13、烤箱预热,180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)