辫子面包

 杭州烘焙短期培训班   2023-11-10 18:31   108 views 人阅读  0 条评论
摘要:

我一直都还没有尝试其他种类的面包,我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。辫子面包的主料:高筋面粉 (200克) 低筋面粉 (

我一直都还没有尝试其他种类的面包,我想把最基础的面包做熟练,除了加一些不同的干果之外,就只有改变面包的外表了,追求整形的漂亮和成品的完美是我现在学习的任务。

辫子面包的主料:

高筋面粉 (200克) 低筋面粉 (50克) 白糖 (50克) 牛奶 (110毫升) 

辫子面包的调料:

鸡蛋 (一个)  (3克(1/2小勺)) 酵母 (3克(一小勺)) 黄油 (20克) 

做辫子面包所需厨具:

烤箱 

辫子面包的做法步骤

1、原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)

2、把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。

3、按和面程序15分钟。

4、加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5、把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6、发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)

7、取松弛过的面团,搓成长度差不多的条状。(可以分次松弛一下在搓)

8、排成数字6的样子。

9、取长的一端穿过。

10、如图所示,一扭。

11、如图所示,

12、2次发酵后,均匀的刷上蛋液。

13、烤箱预热,180度中层18分钟(上色后加盖锡纸)

辫子面包的做法

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