芝士控！恐怕没有几个象我这样对芝士如此痴迷的人吧，几天不吃支持就觉得人生好乏味，特别是这款轻乳酪蛋糕，连续做了三个了
难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上
主料
乳酪 360克 鸡蛋 4个 黄油 55克 牛奶 180ML
辅料
细砂糖 25克+70克 玉米淀粉 15克
夏日篇----让你欲罢不能的日式轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.黄油隔水融化，乳酪隔热水打滑，然后把黄油加入到奶酪中继续打均匀
2.制作卡仕达酱；四个蛋黄，细砂糖25克和玉米淀粉混合好后，加入到煮沸的牛奶中，隔水不断搅拌至粘稠，大约两三分钟，晾凉待用
3.将1和2 步骤混合，拌均待用
4.70克细砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打发至中性发泡，和3分两次混合切拌至均匀，倒入到模具中，轻震几下震出气泡
5.烤箱预热160度，把装有面糊的模具放到盛有热水的烤盘中，160度60分钟
6.烤好后出炉晾凉倒扣脱模，放入到冰箱里冷藏后再吃
小贴士
制作蛋白糊时一定要记住要打到中性发泡，混合蛋白糊和蛋黄糊时一定不要过度搅拌，要切拌
