樱桃就是我最爱吃的水果之一，第一见到它时是在大连，初见她就被它那晶莹剔透，鲜红欲滴，可爱形娇，光艳致极所吸引，吃到口里立刻就有一缕甜丝丝中还带点微酸的味道，那股清新的气息便于身心处肆意洋溢，无穷的美妙，让那些从骨子里爬出的馋意慢慢得到满足。樱桃不仅口感好，还具有较高的营养价值，樱桃含铁量高，位于各种水果之首，具有抗贫血，促进血液生成的功效；而樱桃中所含的“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用，能使面部皮肤红润嫩白，养颜驻容。试问又有谁不爱美呢？ 这么美味的小可爱，让人无法控制的爱上它。
一直就想着用它做个甜点，还在考虑的这一阵子中，只看到它的数量直线下降，再要是等我还想上几天，它就被吃光了。不能再犹豫，赶紧用它做个樱桃慕斯，免得辜负了它的季节。
难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上
主料
蛋糕：低筋面粉 80克 鸡蛋 4个 油 55克 糖 60 克 + 30 克 牛奶 55克 樱桃馅：新鲜樱桃 300克 玉米淀粉 10克 水(加滤出的汁液) 100克 糖 25克+35克 慕斯液： 樱桃果泥 200克 吉利丁片 4片 细砂糖 30克 蛋黄 4个 动物性淡奶油 200ML 水 100克
辅料
醋 几滴 盐 1克 柠檬汁 5ML
樱桃慕斯蛋糕的做法步骤
1.凉透后的蛋糕切成片；
2.新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核，加入糖，盖上盖腌制2个小时以上；
3..将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎；
4.将吉利丁片泡在冷水中；
5.将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化；
6.加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀；
7..再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个；
8. 全部搅拌均匀后拿出来放凉备用；
9. 将奶油打发到六， 七成；
10. 倒入准备好的樱桃液充分混合；
