橙皮能量软欧的做法 散发天然果香

 

       橙皮为芸香科植物甜橙的果皮，行气健脾，降逆化痰，主脾胃气滞之脘腹胀满，恶心呕吐，食欲不振，痰壅气逆之咳嗽痰多，胸隔满闷，梅核气。[出自《岭南采药表》] 

       家里吃剩下的橙皮有这么多好处，扔掉可惜，就打算做个橙香面包。橙皮散发出的天然香气搭配谷物经过发酵后被唤醒的味道，让人满口留香。随手我放了家里有的核桃仁、南瓜仔仁，还加了泡过红酒的葡萄干，不仅营养丰富，口感更加饱满，面包融合了橙皮的果香、红酒葡萄干的酒香和清甜，还有核桃仁和南瓜仔仁的干果味道，在口腔里弥漫开来，直到在舌后留下回甘，是我非常喜欢的一款软欧面包。

 

橙皮能量软欧

食材

材料A：高筋面粉   500克

牛奶   260克

白砂糖   80克

鸡蛋   2枚

盐  5克

酵母粉  7克

黄油   40克

材料B：橙子皮   1个

南瓜仔仁   30克

核桃仁   30克

葡萄干  50克

红酒  适量

 

做法

橙皮外部用盐（不在食材配方内）搓洗干净，内部用刀将白色部分削掉；

 

将橙皮切细丝；

 

葡萄干洗净沥干水份后，加没过葡萄干的红酒浸泡，核桃仁和南瓜仔仁提前烤熟；

 

将除黄油和材料B外的所有食材放入揉面桶中；

 

用后油法将面团揉至完全阶段后(可以参考手工揉面发酵步骤)，放入材料B（葡萄干要沥去红酒），用慢速混合均匀；

 

将揉好的面团整理成好盖上，放到温暖处进行一次发酵；

 

面团经一次发酵后，发到原来的2倍大；

 

将面团从盆中取出入放到案板上，用手掌按压排气；

 

大面团平均分割成4份小面团，滚圆后盖保鲜膜中间醒发15-20分钟；

 

取其中一份面团擀成长方形；

 

将面片翻面后，上下对折后向中间聚拢；

 

将折叠面团中缝捏紧；

 

将面团收口朝下整理成长圆形面坯；

 

将面坯放入烤盘，放到带有发酵功能的烤箱里进行二次发酵（烤箱里放一盘热水增加湿度），发酵至原来二倍大后取出，撒干面粉后割包，放入预热180度的烤箱里，烤21分钟左右出炉即可。

 

爱心提示

1.橙皮里面白色部分有苦味，不喜欢的可以削的干净点；

2.红酒浸泡葡萄干最好超1个小时，可以提前浸泡，这样葡萄干混合酒香味道更浓；

3.放入材料B时如果机器混合不匀，可以用手揉，最好揉匀一些，但揉的时间不能过长；

4.各家的烤箱不同，温度和时间酌情调整。