最喜欢这种不用揉面的面包方子啦,好吃又容易做
紫米麻糬肉松软欧包的用料
牛奶120克,鸡蛋1个,盐3克,糖30克,黄油28克,全麦面粉245克, 谷粉 5克,红曲粉4克,酵母4克, 麻糬 ,牛奶140克,糯米粉65克,玉米淀粉10克,糖15克,黄油10克,馅料, 紫米馅 100克,肉松适量,蔓越莓适量
紫米麻糬肉松软欧包的做法
步骤1:牛奶,鸡蛋,盐,糖搅拌均匀
步骤2:黄油微波加热融化,放凉再用
步骤3:加入黄油液体搅拌均匀
步骤4:液体里面加入红曲粉,搅拌均匀
步骤5:准备好面粉和酵母混合均匀
步骤6:面粉和酵母混合物倒入液体中
步骤7:揉成光滑面团,裹上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时以上
步骤8:拿出来回温30分钟,手扎个洞不回缩(手感不是很软的那种)
步骤9:分成四份松弛
步骤10:100克紫米用200克水泡过夜,上锅蒸熟,调入10克白糖和5克黄油备用
步骤11:糯米粉,玉米淀粉,牛奶和白糖混匀,上锅蒸20分钟,要蒸熟才可以,颜色不是那种白色就可以了,拿筷子趁热和黄油混匀
步骤12:拍了一个步骤发现拍糊了,就是面团擀成薄片,依次铺上麻糬,紫米,和肉松,蔓越莓或者喜欢的坚果,就一定要收紧,要不最后会麻糬容易爆出来。包好简单割出造型
步骤13:二发三十分钟,撒上面。简单用叉子做个图案
步骤14:175摄氏度烤20分钟就可以出炉了
步骤15:切开看看里面的馅料,是不是很诱人
紫米麻糬肉松软欧包的烘焙技巧
这个过夜面包不需要揉出膜,口感也很松软。不喜欢全麦的可以换成高筋面粉也是一样的