又到了满大街卖菠萝的季节，既然有了做凤梨酥的想法，那就马上付诸行动吧～因为熬一次凤梨馅需要时间，所以我索性直接多做一点，配方里的凤梨馅是酥皮大约两倍的量，我是做一半留一半改天再做。如果只想做几块尝尝新鲜的小伙伴只需要把凤梨馅里面的材料除以二就可以啦 ••
象形凤梨酥的用料
凤梨馅： 普通大小的凤梨 2个，麦芽糖100克，白砂糖50克，无盐黄油10克， 凤梨酥酥皮：无盐黄油86克，盐1.2克，糖霜25克，全蛋液28克，低筋面粉105克，奶粉24克，抹茶粉1.5克
象形凤梨酥的做法
步骤1:软化的黄油加盐，打匀。
步骤2:继续加入糖粉拌一下使糖粉湿润，再搅打至黄油体积变大，颜色发白。
步骤3:分三次加入全蛋液，每加下一次之前都要打匀并且用刮刀把盆壁上的黄油刮下来一起混合均匀。
步骤4:打发好的黄油中筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌匀。
步骤5:取80克面团和抹茶粉均匀混合，用保鲜膜包起来。剩余的原味面团也用保鲜膜包好。把两块面团放入冰箱松弛并冷却30分钟。
步骤6:在面团松弛的空当把凤梨馅称重并搓圆（每个13克），用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏待用。
步骤7:取出松弛好的面团称重并搓圆（抹茶每个8克，原味每个16-17克）。
步骤8:抹茶面团放在菠萝头的位置，原味面团包入菠萝馅放入菠萝身体的位置，用手稍微按压后再用压板压平（如没有压板可以仔细用手压平）。这时烤箱预热160°C，等待的时间用牙签划出菠萝纹路，等烤箱预热好后放入中层上下火烤15-20分钟，具体时间按不同烤箱的情况自行调整。
象形凤梨酥的烘焙技巧
如果室内温度过高，整形时酥皮过于粘手的话可放入冷冻稍微凉一下再继续整形。做这款凤梨酥一定要多一点耐心，这样成品才会好看喔～
