咚哩个咚,今天立冬啦,炸点油条吃
平时孩子看见外面卖的总想吃,但怕添加剂多,怕油不好,不敢给孩子买
自己炸的油条没有任何添加剂,而且用这个方法炸,内部不吸油,吃起来一点都不油,做法也很简单
ps:大部分方法是用大量油和面,用油整形,我后期是用面粉整形,总共用油量只有15g,低油健康多啦
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 300克 |
温水1 | 100克 |
温水2冲酵母 | 60克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
油 | 15克 |
超简单的健康油条(无泡打粉无小苏打)的做法
◇称面粉
◇酵母加糖,用60克温水冲化
◇静置10分钟,充分唤醒酵母,会出一层密实的泡沫
◇揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵两倍大,我都是前一晚和好面,第二天早上直接用了,夏天要放冰箱低温发酵
◇发好的面团不用再揉,案板上撒面粉防粘,直接把面团拍成长条
◇切成小条
◇两两叠一起
◇用筷子在中间狠狠压一下,两边捏一下
◇两边一定要捏紧,不然炸时会散开的,我随意的扯了好多形状,嘻嘻
◇盖上醒发10分钟
◇油温五成热面坯下锅炸,定型就反面,油不能太热,不然会把外皮炸太硬
◇出锅啦,炸的过程很快,一分多钟就好了,炸太久太硬
◇掰开,外酥里软,也非常蓬松,和外面卖的没差,还更好吃
小贴士
1.面团和的比平时蒸馒头软些
2.炸时油温一定不能高