主料
鸡蛋 3个 低筋面粉 60g 糖粉 60g 可可粉 10g 牛奶 52g 玉米油 38g 泡打粉 3g
斑马纹戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好材料
2.将蛋清和蛋黄装在两个容器中 蛋清容器要无水无油
3.将牛奶和玉米油加入蛋黄中 搅打均匀
4.加入过筛后的低粉和泡打粉
5.用刮刀翻拌均匀 切忌不要打圈搅拌 以免消泡
6.将糖粉分三次加入蛋白中 蛋白打出粗泡时第一次加
7.打至比较细腻时加第二次
8.打至能看到纹路时将剩余的糖粉加入
9.打至拉起打蛋头能看到尖立的直角且将打蛋盆倒过来蛋白不会流动即可
10.取将三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
11.再分两次将蛋白拌入蛋黄糊中 然后取一半的蛋糕糊在一个容器中
12.倒入过筛后的可可粉
13.翻拌均匀
14.用汤勺取一勺原味蛋糕糊在在六寸圆模中 然后用另一个汤勺取一勺可可糊在原味蛋糕糊上
15.两种面糊交替循环放进模具中 然后两手端起模具将气泡震出来
16.送入预热好的烤箱 160度烤25到30分钟 用牙签扎进蛋糕体 牙签上没有残留物就代表蛋糕熟了
17.取出倒扣在烤网上 烤网需倒放
18.温度高了点 有点点裂开了 用脱模刀取出
