蛋糕胚的烘焙原料
全蛋 3个(约180g)
低筋面粉 40g
牛奶 20g
生奶油a 100g
细砂糖a 75g
可可粉 12g
无盐奶油 10g
细砂糖b 8g
巧克力奶油的烘焙原料
生奶油b 100g
牛奶 20g
巧克力 45g
兰姆酒 5g
使用烘焙工具、包装
刺叶桂花 1个
森林小人 3个一套
圣诞树 1个
创意圣诞树桩蛋糕的烘焙制作方法
1. 砧板上铺上烘焙纸，低筋面粉与可可粉过筛，牛奶与黄油一起融化至50℃-60℃，烤箱预热。
2. 将鸡蛋与细砂糖a放入碗中，用开水烫化，待温度上升至人体温度（36℃-37℃）时，停止烫化，使用手动打蛋器高速搅拌。待拉起的奶油有弹性且不脱落时，转为低速搅拌，梳理纹路。
3. 将面粉撒入2中，用刮刀搅匀，最后加入加热的牛奶与黄油。
4. 将3倒入烤盘中，用刮刀刮平，并拍打抽出里面的空气，放入190℃烤箱烘烤14分钟。
5. 从烤箱取出后迅速除去水蒸气并从烤盘中将蛋糕胚取出，从侧面取出烘焙纸，表面盖上保鲜膜，冷却。阳光烘站
6. 放入生奶油a与细砂糖b，放8分。倾斜剪掉卷后多余的蛋糕，涂上奶油。卷后用尺子等工具压紧，放入冰箱冷冻一小时。
7. 巧克力放入热水中融化，巧克力沸腾前加入牛奶搅拌，至出现平滑时加入兰姆酒搅拌，冷却至人体温度。
8. 将6分的生奶油b与1/3的巧克力放入碗中搅拌，之后再倒入生奶油碗中搅拌。*奶油需放入冰箱冷冻定型，制作前请拿出来使用。
9. 蛋糕卷上涂上8的巧克力奶油。先切掉两端，之后再斜切左边5cm，并移至盘中，把切掉的部分放在蛋糕卷上面。
10. 用勺子画出树木的纹路，用饰品装饰即可完成。
