日本小嶋老师的海绵蛋糕，她的方子是18cm模的，我改成了8寸模的，也可以做一个6寸圆+1个6寸心刚刚好。做了无数次了，很好用。非常简单。
难度： 切墩(初级) 时间： 30-45分钟
主料
鸡蛋 4个 白砂糖 148g 水饴 8g 低筋面粉 135g 色拉油 35g 牛奶 54g
8寸海绵蛋糕的做法步骤
1.准备工作：
1.低粉过筛三次
2.水饴泡在温水中化开
3.鸡蛋放在温水中
4.牛奶色拉油混合液放在温水中
2.鸡蛋加入糖，打散
3.加入水饴
4.整个打蛋盆放在热水的锅里（不开火），用电动打蛋器告诉打发
5.打到蛋液发白，写一个8字也不会消失，就打好了，改成低速再打个1分钟。打好的蛋液应该是插个牙签不会倒的。
6.一次性加入面粉，用刮刀拌匀
7.加入牛奶色拉油混合液，用刮刀拌匀
8.倒入模具，桌子上垫一块毛巾，然后让模具自由降落，摔出大气泡
9.放入预热好的烤箱，中下层（倒数第二层），175度35分钟
10.烤好立刻拿出烤箱，倒扣在烤网上。等凉透脱模
小贴士
做海绵蛋糕，面糊的温度是关键，如果在南方没暖气天气冷，所谓的常温鸡蛋其实和冷藏鸡蛋差不多，必须带壳放热水里面泡一阵。
