配方不含黄油,如果喜欢黄油也可以在揉面的时候加入。这个配方可以做一个六寸的面包烘培:180度 上下火 15-20分钟 (看到面包表面变金黄即可)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上
主料
面粉(低中高都可以) 125g 全蛋液(留一点刷面包表面) 15g 牛奶(留一点刷面包表面) 72g 酵母 2g 莲蓉馅(中秋吃剩的月饼的陷也可以) 适量(每个陷大概像一个汤圆那么大)
辅料
糖 10g 盐 2g 芝麻(面包表面用) 适量
不含黄油的6寸莲蓉花型面包(处理中秋月饼的好方法)的做法步骤
1.除了芝麻和莲蓉,全部材料混合,揉成一团,再揉出薄膜,发酵到两倍大。(天气冷了,为了加速发酵,可以在烤箱里放入一碗热水,把面团放中间层)
2.面团发酵是准备馅料,也就是将月饼的莲蓉馅取出,分成8等份,备用。
3.第一次发酵完成,将面团压扁,排气,分成8等份,每个面团包进莲蓉馅,收好口,最后将全部面团放进已经涂了油的六寸活底蛋糕模具中。再放置15分钟左右。
4.面包表面涂上牛奶和蛋液的混合液(以1:1的比例混合),动作要轻,面团此时很脆弱。最后撒上芝麻。
5.烘培:180度 上下火 15-20分钟 (看到面包表面变金黄即可)
6.烤好后取出放凉,不要马上吃哦,不然不健康滴~
7.看看底部,我觉得这颜色很健康,没有过深。
8.里面组织还行吧,比以前有进步,呵呵~揉面包都是体力活啊~