【黑胡椒面包】
制作数量为8小个
材料:
高筋面粉250克,细砂糖25克,盐1/2小匙,奶粉10克,酵母3克,水130-135克(视吸水量),蛋液20克,无盐黄油20克,黑胡椒粉1小匙
黑芝麻和蛋液各适量(刷表面用)
做法:
1:除黄油,黑胡椒粉外所有材料放入搅拌桶内,启动和面程序20分钟至面团呈现光滑状态
2:加入软化的黄油,再次和面20分钟至可稍微拉出薄膜状的面团,加入黑胡椒粉,低速搅拌至均匀
3:直接放在搅拌桶中进行发酵,大约1小时左右,面团发至2-2.5倍大小(发酵时间视天气温度而定,大约都是1小时至90分钟左右)
4:取出发酵好的面团分成8等份,盖上保鲜膜松驰10分钟
5:松驰好的面团整圆后分别放入面包纸模中(也可不用纸模,直接整圆摆入烤盘),进行发酵
6:二次发酵大约50-60分钟,2倍大小,在表面均匀刷上一层薄蛋液
7:在每个面团的顶端撒上适量黑芝麻
8:烤箱预热160度,上下火,中层烘烤15-18分钟左右,至表面金黄即可
原方中烘烤时间为上下火均为180度,约28分钟
但我一般烤这种小面包用的温度都是160度15-20分钟左右便可
如果用原方中的温度和时间,我家的烤箱都是烤焦状态的
所以大家要做的时候根据自己家的烤箱温度来调整吧