超软咖啡乳酪卷的做法步骤图,怎么做好吃

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-19 20:49   41 views 人阅读  0 条评论
摘要:

最近爱上爱氏晨曦的奶油干酪~做面包简直不能再赞~软倒只能捧起用料 高筋面粉200克全蛋液30克奶油奶酪(爱氏晨曦)30克牛奶100克速溶咖啡粉3克盐2克酵母2克细

超软咖啡乳酪卷的做法

最近爱上爱氏晨曦的奶油干酪~做面包简直不能再赞~软倒只能捧起

用料  

高筋面粉 200克
全蛋液 30克
奶油奶酪(爱氏晨曦) 30克
牛奶 100克
速溶咖啡 3克
2克
酵母 2克
砂糖 15克
黄油 10克

超软咖啡乳酪卷的做法  

◇所有面团材料除黄油外放入面包机或厨师机揉至扩展,然后加入软化黄油揉至接近完全。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤1

◇分割成6份,滚圆松弛15分钟。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤2

◇取一份擀成椭圆形。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤3

◇翻面,左右两边向中间翻折1/3。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤4

◇再次对折后捏紧。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤5

◇依次做好所有面团。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤6

◇取一份搓长,并搓成一头大一头小的形状。大头朝上小头朝下放。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤7

◇先从中间向上擀开,再用左手拉着末端,向下擀开,擀开总长30cm。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤8

◇自上而下卷起。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤9

◇做好所有面团。放在烤盘上。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤10

◇最后发酵40分钟(温度37度,湿度75%),表面喷清水,粘扁桃仁片,放入预热好的烤箱中层,上下火170度18分钟。

超软咖啡乳酪卷的做法 步骤11

小贴士

速溶咖啡粉是指纯粉,不是三合一哦~
奶油奶酪如用其他品牌,注意调整水量。

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