淡奶油杏仁片软面包的做法

 杭州烘焙短期培训班   2022-11-04 18:54   42 views 人阅读  0 条评论
摘要:

主料高筋面粉 270g 淡奶油 120g 水 80g 杏仁片 适量 盐 3g 酵母 3g 鸡蛋 30g&nbs

主料

高筋面粉  270g  淡奶油  120g  水  80g  杏仁片  适量    3g  酵母  3g  鸡蛋  30g  糖  40g  黄油  30g

淡奶油杏仁片软面包的做法步骤

1.面包材料用面包机或厨师机和面到扩展阶段。当然,您要手工过硬可以用手揉出手套膜更是让在下佩服不已!取出面团盖上湿布或保鲜膜,在常温下发酵至两倍大。(烤箱的发酵功能比较稳定,一小时基本就搞定了)

2.发酵好的面团排气,分成12个或九个大小的等分面剂子,滚圆,醒20分钟。

3.将小面团排列整齐放入方形深烤盘,一般烤盘深度要达到5cm以上。

4.进行二次发酵,这次发酵出来的形状直接决定了你面包出炉的形状,如果排气不彻底,这个时候就会发的奇形怪状的。

5.刷蛋液撒杏仁片,可以进烤箱了。

淡奶油杏仁片软面包的做法图解6

6.烤箱预热180-200度,中下层上下火15分钟左右。

淡奶油杏仁片软面包的做法

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