[奶酥辫子面包]

奶酥辫子面包，是孩子们特别喜欢的，女儿喜欢它可爱的辫子形状，儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒，每次做这个面包，都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干，有蔓越莓干、葡萄干、红枣干，不但增加了色彩也增加了营养。这个辫子面包，用的是5度冰种，口感十分的柔软，虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间，但通过低温发酵做成的面包，它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织，就足以证明，这一段时间的等待是完全值得的。

[奶酥辫子面包]的主料：

A：高粉 (100克) A：清水 (100克) A：酵母 (1克) B：高粉 (180克) B：细砂糖 (50克) B：酵母 (4克) B：盐 (3克) B：水 (30克) B：蛋液 (50克) B：无盐黄油 (30克)

[奶酥辫子面包]的调料：

表面装饰：全蛋液 (适量) 表面装饰：奶酥粒 (适量) 表面装饰：蔓越莓干 (适量) 表面装饰：葡萄干 (适量) 表面装饰：红枣干 (适量)

做[奶酥辫子面包]所需厨具：

面包机

[奶酥辫子面包]的做法步骤

1、先液种原料，把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。

2、把液种撕成小块，放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，启动一个和面程序。

3、和面程序结束后，加入事先软化好的黄油，再次启动一个和面程序。

4、两个和面程序结束后，我们检测一下面团，已经到达完全阶段。

5、把面团收圆，放回面包机里。

6、盖上一层保鲜膜，发酵至原来的2到2.5倍大小。

7、发酵好的面团取出，排气后平均分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。

8、把每一份面团，都分成三小份，揉圆。

9、搓成长度差不多的长条，三个一组。

10、编成辫子状。

11、编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘，做成两盘，一盘用烤箱发酵，一盘室温发酵，这样就不会挤在一起烘烤。

12、在面包发酵好的时候，先预热好烤箱。功能选择标准烘烤，温度设为175度，时间设为20分钟。

13、图为发酵好的面包，体积为原来的2倍大小。