秋天，梨的季节，若能每天坚持吃一两个梨，不仅对秋燥症具有奇特功能，还有清热，润肺的功效，以往食用梨都是生吃或蒸煮，这次突然想换个方式食用，就有了今天这个雪梨双倍巧克力塔，这也是一次把梨用到甜品中，没想到味道如此美味。
酥脆中带些微苦的塔底配上香醇浓郁的巧克力奶油再加上清脆多汁的雪梨，最后再装饰上代表秋天的各种坚果，这绝对算得上一款秋季必做的甜品。
食材：（直径16厘米的塔模具2个+1个长方形模具+2个蛋挞模具）
塔底材料：
蛋黄15g，水35g，细砂糖40g，盐2g，可可粉10g，低筋粉150g，黄油60g
装饰：
淡奶油200ml，细砂糖20g，可可粉5g，雪梨1个，开心果碎适量，杏仁片适量，巧克力棒适量
分解图：
1：备好食材。
2：蛋黄和水混合，搅拌均匀后加入细砂糖，盐继续搅拌均匀。
3：黄油切成小块倒入搅拌盆里软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。
4：加入过筛后的低筋粉和可可粉。
5：用刮刀搅拌均匀。
6：加入蛋液。
7：慢慢的搅拌。
8：直到成团，光滑些为止，整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏3小时后使用。
9：塔皮从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。
10：取一个面团，擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。
11：把塔皮盖在模具上，用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落，用擀面杖在模具上压实。
12：去除边角，并用叉子在塔底上扎些孔，以防鼓起来。
13：铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西，放在烤盘上。
14：烤箱提前预热，175°烘烤25分钟。
15：拿出晒凉，装饰材料备好。
16：淡奶油加细砂糖加过筛后的可可粉打发至8分满。
17：抹在塔底上，排放上切好的梨片，再在周围挤上2圈花，撒上可可粉，开心果碎和杏仁片即可。
