面食里面，馒头应该是最简单的了吧。不过，对于南方人来说，要做出松软的馒头可也不是件容易的事情呢。
虽然是地道的南方人，但我对面食却情有独钟，在家里捣腾了很多年，却总是不能做出满意的馒头，一直想不明白，外面卖的那种馒头，怎么就如此松软呢？
五一，特意到开早餐店的姨妈家玩了一趟，还真是没白去呢，在我的软磨硬泡下，姨妈将她的独门武器告诉了我，回来迫不及待地用姨妈的方法蒸了锅馒头，真成功了呢！第一次蒸出这么成功的馒头，表面光滑无气泡，掰开看，松软无比，忍不住发个朋友圈得瑟下，朋友们追着问做法，好吧好吧，我就将成功的秘密告诉你们吧！
姨妈告诉我的这个方法其实非常的简单，总结了一下，在制作的时候注意三个点就行了。
食材：面粉540克 糖50克 盐4克 酵母6克 植物油20克 牛肉290克 奶粉24克
看到这个方子你是不是有点奇怪？是的，这就是馒头光滑的第一个注意点，面粉里加入适量的植物油，这样和出来的面特别光滑有光泽。
过程：
1、将所有的食材放入厨师机，倒入少许油。
2、先用抵挡将面和成团后再装高速档，将面团和至能稍微拉出膜的状态(可以参考手工揉面发酵步骤)。
3、和好的面团放在温暖的地方充分发酵至两倍大，取出排气，分割成小剂子。
4、将小剂子放在手心搓成表面光滑的面团（因为面团里加了油，搓的时候一点都不会粘）
5、蒸板上稍微刷点油，将馒头胚子放在上面，盖上锅盖醒发20分钟左右，面剂明显变大，变轻。
6、开火，将水烧开后蒸15分钟，不要急于打开盖子，焖2-3分钟即可。
将馒头光滑的三个奥妙小结一下：
1、和面的时候加点油，不仅操作起来轻松不粘手，味道也更好哦。
2、蒸之前一定要醒发20分钟左右，面剂明显变大变轻再开火蒸，增加一个醒发的过程，馒头蒸出来更蓬松。
3、冷水上锅，蒸好后不要急于开盖，焖2-3分钟后，蒸好的馒头一点都不会坍塌，表面光滑、绵软好吃。
