磅蛋糕是指,由一磅奶油,一磅面粉,一磅鸡蛋,一磅砂糖混合而成的蛋糕。也就是说,蛋糕中的四大主料重量相等。但我不爱太甜,自动缩减了糖量。
难度: 掌勺(高级) 时间: 30-45分钟
主料
黄油 100g 低筋面粉 100g 鸡蛋 2个
辅料
可可粉 10g 无铝泡打粉 1/3茶匙 白砂糖 50g
大理石磅蛋糕的做法步骤
1.黄油彻底软化,加砂糖用电动打蛋器打至发白,分次加入蛋液。
2.快速打发至蛋油完全融合,体积膨大。筛入低粉和泡打粉的混合物,用刮刀以不规则的方式拌匀。
3.模子涂一层黄油,撒面粉抖匀,倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里,挤入模子中。剩余一半加入可可粉拌匀,再装入裱花袋,挤入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石状,稍微抹平。烤箱预热160度,中层,上下火30分钟。出炉后立即脱模。