难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上
主料
奶油芝士 250克 鸡蛋 5只 低筋面粉 90克 淡奶油 100克
辅料
芒果 樱桃 开心果 细砂糖 75克
心心相印水果芝士蛋糕的做法步骤
1.奶油芝士加入淡奶油用手动打蛋器拌匀；
2.加入5只蛋黄继续拌匀；
3.筛入低筋面粉用刮刀翻拌至没干粉，芝士糊就做好了；
4.（蛋白霜）蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入75克白沙砂糖打至干性发泡前状态，就是提起打蛋器出现小弯钩而不倒。柠檬汁也可换成白醋，但不建议因为柠檬汁会让蛋糕吃起来更清爽！
5.掏三分一蛋白霜入芝士糊翻拌均匀；
6.倒回蛋白霜中轻快地翻拌至完全均匀；
7.倒入模具中轻盍几下震掉气泡；
8.烤箱160度预热10分钟，水浴法烤60分钟左右；时间到在烤箱焖20分钟取出冷藏一晚脱模，风味更正；
9.在蛋糕上三分一处周围轻切一刀；
10.厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边；
11.厚樱桃片轻轻揷在切缝上围成一圈围边；
12.再摆一圈樱桃片子；
13.放上一圈开心果碎；
14.就这样按顺序一直摆满整个蛋糕即可。
小贴士
水浴法这样做：烤盘中加入一大碗水一起预热，模具放在水中烤。如果是活底的模具要用锡纸包好避免进水。
