超有质感的巧克力戚风蛋糕

 杭州烘焙短期培训班   2023-07-01 20:19   90 views 人阅读  0 条评论
摘要：

  用浓郁香醇，回味无穷来形容这款蛋糕一点不为过。加入了70%的可可含量的苦甜巧克力碎屑和纯正的可可粉，有质感口感纯正，喜欢巧克力朋友一不要错过。 &nbsp

超有质感的[巧克力戚风]蛋糕

 

 
用浓郁香醇，回味无穷来形容这款蛋糕一点不为过。
加入了70%的可可含量的苦甜巧克力碎屑和纯正的可可粉，
有质感口感纯正，喜欢巧克力朋友一不要错过。
 
 

巧克力戚风

 （模具：18cm黄色戚风蛋糕模）

 原料：鸡蛋5个 嘉利宝70%苦甜巧克力35克 细砂糖110克水125克 沙拉油65克

      低筋面粉125g，泡打粉3克，苏打粉1克，盐1克，可可粉35克

   超有质感的[巧克力戚风]蛋糕

1、所有粉类混合过筛备用。
2、加入90克细砂糖和切成碎屑的巧克力丁。
3、搅拌均匀。
4、分离蛋黄，打匀后分次加入水，搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
5、将步骤4的液体，分次加入粉类中边倒边搅拌。
6、直到全部搅拌均匀。
7、蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角。
8、分三次将蛋白霜与巧克力蛋黄煳切拌均匀，注意此步不要消泡。
9、倒入模具八分满。
10、放入预热好的烤箱中下层，我170度大概烤了65分钟。
 
小贴士：
1、方中糖量较大与巧克力的苦味相结合，口感不会太甜。
     如果使用可可含量较低的巧克力制做，可适当减少。
2、因为巧克力屑的加入，或多或少影响蛋糕消泡，所以泡打粉和小苏打不可省略。

超有质感的[巧克力戚风]蛋糕

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