布里欧修是经典的法国面包， 他们把布里欧修当作酥皮点心或是做成甜点来享用。布里欧修的特点是在制作的时候没有水的加入，因此其最主要的原料是鸡蛋和黄油，但是这样做出的面包却不会像想象中那样油腻，反而非常美味，口感极佳，面包外皮金黄酥脆，内部柔软。 这一款布里欧修以巧克力作为内馅，口味多元，口感更为丰富。该配方面团总重1226克，每个面包60克，出品20个。
巧克力布里欧面包的用料
面团配方：高筋面粉500克，细砂糖80克，盐8克，蛋黄150克，牛奶180克，鲜奶油20克， 老面团 100克，黄油180克，干酵母8克， 苦甜巧克力 适量， 巧克力酥菠萝：低筋面粉70克，细砂糖80克，可可粉13克，黄油50克， 装饰：糖粉适量，开心果碎适量
巧克力布里欧面包的做法
步骤1:将面团配方中的干性材料和湿性材料一起搅拌，直至面团光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团完全扩展。
步骤2:取出面团，放入盆中，以温度30℃基本发酵40分钟。
步骤3:将面团分割成30克一个，滚圆，松弛30分钟。
步骤4:将面团排气，包入一块苦甜巧克力。
步骤5:将巧克力酥菠萝中的所有原料混合，搅拌均匀。在面团表面均匀地裹上一层巧克力酥菠萝。
步骤6:将裹好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团。
步骤7:以温度30℃发酵50分钟。
步骤8:放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟。
步骤9:最后在表面洒上糖粉，放上开心果碎装饰。
巧克力布里欧面包的烘焙技巧
